完熟トマトでアマトリチャーナ
2021年 06月 13日
久しぶりにおうちでトマトソースのパスタを作りました。
私はパスタと言えば断然クリームソース派なので、トマトソースのパスタを外でも家でもほとんど食べません。
冷蔵庫に完熟トマトと角切りベーコンがあったので、イタリアではカルボナーラ、カチョエペペと並んで人気で定番のアマトリチャーナを作ってみました。
本場イタリアではグアンチャーレと呼ばれる豚ほほ肉の塩漬けとトマトソース、ペコリーノ・ロマーノ（羊乳のチーズ）を使いますが、グアンチャーレはベーコン、ペコリーノ・ロマーノはパルメザンチーズで代用です。
完熟トマトを使ったからか、トマトソースが濃くておいしかった。（自画自賛）
■完熟トマトで作るアマトリチャーナ
材料（2人分）
・完熟トマト 3個
・玉ねぎ 1個
・角切りベーコン 80グラムくらい
・リングイーニ 200ｇ（お好みのパスタでOK）
・トマトペースト
・塩
・パルメザンチーズ
作り方
1.完熟トマトはざく切り、玉ねぎはくし切りにする
フライパンにオリーブオイルを入れて温めたらベーコン、玉ねぎを入れて炒める
ざく切りにしたトマトを加えてトマトを潰して煮詰める
トマトペーストを加える（量は適当）
2.リングイーニを茹でる
茹で汁を【1.】のソースに加える
（茹で汁の塩分でソースに味付けをします）
3.フライパンに茹でたリングイーニを加えてソースと合わせる
最後にパルメザンチーズをかける
パセリがあれば彩りにみじん切りにしたものを乗せても良かったですね。
色が赤い・・・ww
本場のアマトリチャーナを食べたことがないので、これが正解なのかは分かりませんが、完熟トマトの濃厚なトマトの甘味が味わえるソースで、おいしかったです。角切りベーコンの存在感も肉食の私には嬉しいです。
これでパスタをアルデンテではなく袋の表示時間より長く茹でたものにしたらスパゲッティナポリタンになりますかね。
以前、イタリア人のパスタレッスンに参加した時に、日本のナポリタンのことをどう思うか聞いてみたら、「NO！！！」と言っていましたww
パスタは茹で過ぎたらダメみたいです。
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by travelertsubotomo
| 2021-06-13 16:22
| おうち時間
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